根霉PE—8菌株淀粉降解酶类的研究菌株的选育及其酶解淀粉产物的鉴定（Ⅰ）

从淀粉厂土样等样品中分离筛选到一支产淀粉降解酶的根霉菌株P78，经紫外线及Co^60辐射诱变和自然分离，获得一支突变菌株PE－8，在麸曲培养基上，46－48℃、固态培养22－24h，酶活力达3000U/g(干）。经高压液相色谱和纸层析分析证明，其分泌的淀粉降解酶类作用于适当液化的玉米淀粉产物中麦芽三糖至麦芽八糖的比例达77.6%、葡萄糖含量仅为3.03%，属于麦芽低聚糖，说明根霉PE－8菌株分泌的淀粉降解酶类不同于葡萄糖淀粉酶或α－淀粉酶，属于低聚糖酶。