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| 食物的色、香、味与食品添加剂 | |
| 引用本文： | 张德娟.食物的色、香、味与食品添加剂[J].化学世界,2006,47(8):512-512,458. |
| 作者姓名： | 张德娟 |
| 作者单位： | 山东济宁一中,山东济宁272000 |
| 摘 要： | 食品添加剂是用于改善食品品质(如色、香、味)延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好;可以防止食品腐败、变质,控制食物中微生物的繁殖;可以满足食品加工工艺的需要,加入增稠剂、漂白剂、色 |
| 关 键 词： | 食品添加剂 食物 食品加工工艺 食品品质 天然物质 化学合成 营养成分 感官性质 食品腐败 抗氧化剂 |
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