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| 餐饮企业的信息管理 | |
| 作者姓名： | 葛玲珍 |
| 作者单位： | 上海和记餐饮管理有限公司 |
| 摘 要： | 随着餐饮企业在社会经济环境越来越适宜的气候下快速发展,市场竞争越来越激烈,顾客的选择余地越来越多。在选择餐厅时,对就餐环境、菜点品种、菜点口味、质地、饮食忌讳、服务时机、服务频度、结账付款方式、疑义处理、意外处理等细节越来越注重。同时,用餐标准不同、客人性别和年龄不同、生客和常客、健康人和残疾人对服务程序和用语的标准都有很大区别。很多餐饮企业都意识到这个问题,但传统的人工粗放型管理方式很难达到这个要求。这是因为服务人员素质参差不齐,无法要求每个服务员都能提供水准一致的个性化服务;顾客数量众多,要求各异,… |
| 关 键 词： | 餐饮企业 信息管理 服务程序 社会经济环境 个性化服务 市场竞争 就餐环境 付款方式 人员素质 残疾人 |
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