| 罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐 |
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| 引用本文： | 马卫兴 钱宝华. 罗丹明6G比色法测定肉制品中的亚硝酸盐[J]. 肉类研究, 1995, 0(3): 27-30 |
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| 作者姓名： | 马卫兴 钱宝华 |
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| 作者单位： | 淮海工学院食品与化学工程系 |
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| 摘 要： | 肉制品中的亚硝酸盐能在酸性介质中与染料罗丹明６Ｇ发生亚硝化反应，产物呈黄色，通过比色即可测定肉制品中的亚硝酸盐含量。本文详细阐述了影响亚硝化反应的各种因素，结果表明，在酸性介质中亚硝化反应速度快。选择性高，且反应体系吸光度稳定。在本试验条件下，亚硝酸根浓度在０－１２０μｇ／５０ｍｌ范围内服从比耳定律。应用本法测定了一些肉制品中的亚硝酸盐，结果与萘基盐酸二氨基乙烯比色法￣［１］一致，本文通过试验建立了一种测定肉制品中亚硝酸盐的新方法。
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| 关 键 词： | 比色法，亚硝酸盐，肉制品 |
Determination of Nitrite in Pork Products by Rhodamine 6Gspectrophotometry |
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| Ma Weixing,Qian Baohua. Determination of Nitrite in Pork Products by Rhodamine 6Gspectrophotometry[J]. Meat Research, 1995, 0(3): 27-30 |
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| Authors: | Ma Weixing Qian Baohua |
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| Abstract: | A fairly selective and simple spectrophotometric method for the determin- ationof nitrite in pork products is developed.Nitrite reacts with rhodamine 6G in acid medium to formayellow product which is measured at 442nm and 385nm, Beer' s law is obeyed over theconcentration range of 0～120Iμg/50ml. |
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| Keywords: | Spectrophotometry Nitrite Pork products |
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