| 枇杷果酒澄清与稳定性研究 |
| |
| 引用本文： | 李维新,林晓姿,何志刚,陆东和. 枇杷果酒澄清与稳定性研究[J]. 酿酒科技, 2005, 0(7): 62-64 |
| |
| 作者姓名： | 李维新 林晓姿 何志刚 陆东和 |
| |
| 作者单位： | 福建省农科院农产品贮藏加工研究中心,福建,福州,350013 |
| |
| 基金项目： | 福建省科技厅重点科技攻关资助项目的部分内容,项目号:2002N028 |
| |
| 摘 要： | 以皂土、明胶 单宁、壳聚糖3种澄清剂对枇杷果酒进行澄清处理，并分析了澄清剂对枇杷果酒的品质、稳定性和色泽的影响。结果表明，0．5g/L的皂土可使枇杷果酒达到澄清稳定的效果，且对果酒的品质和色泽的影响不大；明胶 单宁法的澄清效果不明显；壳聚糖虽可使枇杷果酒澄清与稳定，但对果酒的品质和色泽影响较大。
|
| 关 键 词： | 枇杷果酒 澄清 稳定性 |
| 文章编号： | 1001-9286(2005)07-0062-03 |
| 修稿时间： | 2005-01-29 |
Study on the Stability and Clarification of Loquat Fruit Wine |
| |
| LI Wei-Xin,LIN Xiao-zi,HE Zhi-gang,LU Dong-he. Study on the Stability and Clarification of Loquat Fruit Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2005, 0(7): 62-64 |
| |
| Authors: | LI Wei-Xin LIN Xiao-zi HE Zhi-gang LU Dong-he |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | loquat fruit wine clarification stability |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
