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| 利用酵母细胞对红瓜子油进行微胶囊化的研究 | |
| 引用本文： | 杨军君,陈光斌,陈振林,何星存.利用酵母细胞对红瓜子油进行微胶囊化的研究[J].粮食与油脂,2018(10). |
| 作者姓名： | 杨军君 陈光斌 陈振林 何星存 |
| 作者单位： | 贺州学院材料与环境工程学院;贺州学院食品科学与工程技术研究院 |
| 摘 要： | 选用酵母细胞作为微胶囊壁材,红瓜子油作为芯材,通过响应曲面分析法优化了红瓜子油微胶囊的制备工艺。试验结果表明最优条件:包埋温度65℃,包埋时间6.5 h,芯壁材质量比1.8∶1。在此条件下得到红瓜子油的包埋率为41.42%。该方法具有制备过程简单、不引入有机溶剂的优点。 |
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