柠檬酸水解对淀粉结构及吸附性能的影响 |
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引用本文: | 齐若男,张华丽,谢嵬旭,汪树生.柠檬酸水解对淀粉结构及吸附性能的影响[J].粮食与饲料工业,2018,12(4). |
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作者姓名: | 齐若男 张华丽 谢嵬旭 汪树生 |
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作者单位: | 吉林农业大学生命科学学院 |
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摘 要: | 采用柠檬酸对玉米淀粉进行水解处理,对水解后淀粉吸水、吸油及柠檬黄色素吸附能力进行研究,考察水解温度、柠檬酸用量、水解时间等因素对淀粉吸附性能的影响。试验结果表明,在玉米淀粉用量为50g,蒸馏水用量为300ml,水解温度45℃,水解时间5h,柠檬酸质量浓度为83.3g/L时,水解淀粉的吸水率为70%,吸油量为17%;水解温度45℃,水解时间1h,柠檬酸质量浓度为33.3g/L时,柠檬黄色素吸附量为1.483mg/g。
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关 键 词: | 柠檬酸 淀粉 水解 吸附 |
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