牡蛎中重金属含量的测定及琥珀酸脱除镉的工艺研究

通过微波消解方法处理牡蛎样品,采用ICP-MS法测定牡蛎中铜、镉、铬和砷重金属元素的含量,结果表明这4种重金属均被检测出来,且牡蛎内脏团中的镉元素超出国家食品卫生限量标准范围。进而研究琥珀酸对镉的脱除作用,通过Box-Benhnken响应面分析法得出琥珀酸脱除镉的最佳条件为浓度0.12 mol/L,pH4,反应时间2h时,琥珀酸对镉脱除率达到86.25%。琥珀酸处理后粗蛋白和总灰分略有降低,但在可接受范围内。