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| 鲜湿米粉品质评价研究进展 | |
| 引用本文： | 谢洁.鲜湿米粉品质评价研究进展[J].粮食与油脂,2018(4):4-6. |
| 作者姓名： | 谢洁 |
| 作者单位： | 广西工商职业技术学院 |
| 摘 要： | 为了满足米粉行业发展的需要,综述了鲜湿米粉品质的评价指标、主要影响因素和评价方法,以期为建立统一的鲜湿米粉品质评价标准和规范米粉行业的质量监管工作提供参考。 |
| 关 键 词： | 米粉 品质评价 标准 |
Research progress on quality evaluation of fresh rice noodles |
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