| 超声波隔氧提取蓝莓花青素和多糖的协同抗氧化研究 |
| |
| 引用本文： | 郭丽,王鹏,周凤超,柴云雷.超声波隔氧提取蓝莓花青素和多糖的协同抗氧化研究[J].粮食与油脂,2018(3):88-92. |
| |
| 作者姓名： | 郭丽 王鹏 周凤超 柴云雷 |
| |
| 作者单位： | 绥化学院食品与制药工程学院; |
| |
| 摘 要： | 采用密闭隔氧与超声波辅助相结合的方式提取蓝莓中的花青素和多糖,研究复配比例、复配液浓度、反应温度和反应时间对DPPH自由基和羟自由基清除能力的影响,评价蓝莓花青素与多糖的协同抗氧化作用。结果表明:花青素和多糖的提取率分别为5.83 mg/g和3.25%。当蓝莓花青素和多糖质体积比9:1时,复配品清除DPPH自由基和羟自由基能力大于92%。在一定范围内蓝莓花青素和多糖复配液的浓度、反应温度与DPPH自由基和羟自由基清除能力呈现显著正相关(P0.05)。
|
| 关 键 词： | 密闭隔氧 超声提取 蓝莓 花青素 多糖 协同抗氧化 |
Synergistic antioxidation of blueberry anthocyanins and polysaccharides extracted by ultrasonic-assisted and airtight oxygen-resistant method |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
