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| 糯米制品专用米研究进展 | |
| 引用本文： | 党允卓,吕庆云,周坚.糯米制品专用米研究进展[J].粮食与饲料工业,2018,12(6). |
| 作者姓名： | 党允卓 吕庆云 周坚 |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院;大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室 |
| 摘 要： | 糯米在我国的种植和食用都拥有非常悠久的历史,糯米制品的产业也在迅速发展。介绍了常见的糯米制品及其加工现状,着重分析了糯米制品在生产和食用过程中存在的一些食用品质的问题,并且对糯米制品原料的品质评价体系的建立进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 糯米制品 专用米 食用品质 品质评价体系 |
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