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| 微波改性对醇法大豆浓缩蛋白溶解度影响的研究 | |
| 引用本文： | 柴双民,董天鹏,许云鹏,王娟娟.微波改性对醇法大豆浓缩蛋白溶解度影响的研究[J].粮食与食品工业,2018(5). |
| 作者姓名： | 柴双民 董天鹏 许云鹏 王娟娟 |
| 作者单位： | 河南华泰粮油机械股份有限公司 |
| 摘 要： | 大豆蛋白具有极高的营养价值,在大豆蛋白制品中,大豆浓缩蛋白得到了广泛的应用,在工业生产中,醇法大豆浓缩蛋白占据了主导地位。但是由于其溶解度低的缺点,各国都在努力研究通过改性来提高其溶解度和各种功能特性,综合各方面考虑,本文介绍利用微波改性来达到这一目的。 |
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