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| 挤压膨化对玉米豆粕混合物糊化度及脲酶活性的影响 | |
| 引用本文： | 刘汶鹏,解迪,邹险峰,高长城.挤压膨化对玉米豆粕混合物糊化度及脲酶活性的影响[J].粮食与油脂,2018(2):76-79. |
| 作者姓名： | 刘汶鹏 解迪 邹险峰 高长城 |
| 作者单位： | 长春大学食品科学与工程学院农产品加工吉林省高校重点实验室; |
| 摘 要： | 以玉米豆粕为原料,研究了不同挤压膨化条件对挤出物的糊化度及脲酶活性的影响。通过单因素结果得知:随着出口段温度、物料含水量、螺杆转速、喂料速度的增加,挤出物的糊化度均呈现先增大后减小的趋势;随着物料配比(豆粕∶玉米)的增大,挤出物的糊化度逐渐减小。通过脲酶活性正交试验结果得知,4个因素对脲酶活性的影响顺序为出口段温度螺杆转速喂料速度物料含水量。 |
| 关 键 词： | 挤压膨化 糊化度 豆粕 脲酶活性 |
Influence of extrusion and swelling on gelatinization degree and urease activity of corn soybean meal mixture |
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| Keywords: | |
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