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| 不同温度对哈密瓜采后贮藏品质及生理的影响 | |
| 作者姓名： | 杜红凤 单春会 安瑞丽 魏长庆 |
| 作者单位： | 新疆石河子大学食品学院 |
| 摘 要： | 以"金皇后"哈密瓜为材料,研究了3种贮藏温度(0.5℃、3℃和常温)对哈密瓜果实采后品质及生理的影响。结果显示:0.5℃贮藏的哈密瓜果实,其冷害指数、失重率、电导率、硬度和可溶性固形物含量的变化最小,超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶活性较高,几丁质酶的活性较低。说明0.5℃下贮藏可延缓"金皇后"哈密瓜果实的衰老,较好地保持了果实的品质。 |
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