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| 食品成分和环境对乳酸链球菌素抑菌活性的影响 | |
| 引用本文： | 杜琨.食品成分和环境对乳酸链球菌素抑菌活性的影响[J].粮食与饲料工业,2018(3). |
| 作者姓名： | 杜琨 |
| 作者单位： | 武警工程大学装备管理与保障学院; |
| 摘 要： | 以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究酪蛋白、卵磷脂、氯化钠、乙醇和四种蛋白酶分别对乳酸链球菌素活性的影响,发现氯化钠、乙醇和蛋白酶K对乳酸链球菌素的活性有增强作用,而食品中的酪蛋白、卵磷脂和木瓜蛋白酶则有负面影响,胃蛋白酶和胰腺蛋白酶对乳酸链球菌素的活性没有显著影响。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |