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| 扬州小吃琐谈 | |
| 作者姓名： | 木聿 |
| 摘 要： | 扬州风景美不胜收,唐诗“天下三分明月夜,二分无赖是扬州”至今脍炙人口。扬州菜肴同样闻名天下,“玩在杭州,穿在苏州,吃在扬州”的民间之说流传至今。作为中国四大菜系之一的维扬菜中重要的组成部分——扬州小吃,更是众口皆碑。 扬州烹饪技术分为红白两案,红案以做菜为主,白案则以做糕点为主,白案中又分为包馒、面饺、糯食、饼酥、饭粥、油散、江粽、豆品、卤品及汤羹等十多类,可见扬州小吃品种何其多,加之颇有特色,与众不同,在国内独树一帜,遐迩闻名。 扬州特色小吃为数不少:秋季品味蟹黄包,守人口颊生香;双 |
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