| 发酵猪血优良菌株A32的筛选 |
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| 引用本文： | 方俊,卢向阳,莫瑾,邱业先,蒋红梅,马美湖,李宗军. 发酵猪血优良菌株A32的筛选[J]. 食品工业科技, 2006, 27(1): 55-56 |
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| 作者姓名： | 方俊 卢向阳 莫瑾 邱业先 蒋红梅 马美湖 李宗军 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,410128
2. 仲凯农学院,广东,广州,510000 |
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| 基金项目： | 中国科学院资助项目;湖南农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 为了筛选到发酵猪血的优良菌株,笔者利用平板划线法,从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32,该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强,利用A32菌株发酵猪血粉,使猪血粉的蛋白质含量下降了28.7%,氨基酸态氮含量上升了4.20倍,可溶蛋白含量上升了60%,说明A32菌株是一株发酵猪血的优良菌株。
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| 关 键 词： | 猪血粉 发酵 菌株A32 筛选 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)01-0055-02 |
| 修稿时间： | 2005-05-30 |
A microbial strains A32 for the fermentation of swine blood |
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| Fang Jun. A microbial strains A32 for the fermentation of swine blood[J]. Science and Technology of Food Industry, 2006, 27(1): 55-56 |
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| Authors: | Fang Jun |
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