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| 罐型对原汁猪肉罐头假胖听的影响 | |
| 引用本文： | 罗莉萍.罐型对原汁猪肉罐头假胖听的影响[J].食品科学,1986,7(1):50. |
| 作者姓名： | 罗莉萍 |
| 作者单位： | 吉安罐头食品厂 |
| 摘 要： | <正>原汁猪肉罐头是猪肉为原料,经解冻排酸→冲洗拆骨→去皮→切块→装罐→封罐→。杀菌冷却制成。与其他肉类罐头加工的不同之处是直接将生肉装入罐内。因此,在加工过程中,要特别注意工艺卫生,尽量缩短加工时间,以防细菌污染,影响成品质量。在 |
| 关 键 词： | 原汁猪肉 罐型 胖听 顶隙度 肉类罐头 装入罐内 工艺卫生 封罐 证成 防细菌 |
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