| 优质腐竹生产的研究 |
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| 引用本文： | 邓瑞君.优质腐竹生产的研究[J].食品与机械,1998(3):19-20. |
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| 作者姓名： | 邓瑞君 |
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| 作者单位： | 华南农业大学食品科学系!510000广州天河区 |
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| 摘 要： | 通过对腐竹生产过程的研究，确定了最佳工艺参数；浸泡温度５０℃，时间８０ｍｉｎ，磨浆机和胶体磨各磨一次；挑皮时豆浆温度８５￣９０℃，浓度５．０％，ｐＨ７．０，环境风速３．０ｍ／ｓ。
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| 关 键 词： | 腐竹 生产 工艺 |
Studies on the Production of Dried Bean Milk Cream in Tight Rolls |
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| Deng Ruijun.Studies on the Production of Dried Bean Milk Cream in Tight Rolls[J].Food and Machinery,1998(3):19-20. |
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| Authors: | Deng Ruijun |
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| Affiliation: | Deng Ruijun |
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| Keywords: | Dried bean milk cream in tight rolls Production Studies |
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