Affiliation: | 1. Instituto de Investigaciones para la Industria Química – Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (INIQUI-CONICET), Universidad Nacional de Salta, Buenos Aires 177, A4402FDC-Salta, Argentina;2. Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Salta, Buenos Aires 177, A4402FDC-Salta, Argentina;3. Centro de Referencia para Lactobacilos – Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CERELA-CONICET), Chacabuco 145, T4000ILC-Tucumán, Argentina;4. Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Alimentos e Nutrição, Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP), Caixa Postal 6121, CEP: 13083-862 – Campinas/SP São Paulo, Brazil |