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| 植物甾醇深加工产品的研究进展 | |
| 引用本文： | 赵昕,胡传荣,陈玲鹃,姚亮. 植物甾醇深加工产品的研究进展[J]. 粮油加工, 2008, 0(7): 76-78 |
| 作者姓名： | 赵昕 胡传荣 陈玲鹃 姚亮 |
| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 植物甾醇是一种天然活性物质，具有多种生理功能。植物甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇。酯化后称为甾烷醇酯。近年来研究发现植物甾烷醇及甾烷醇酯的稳定性、表面活性等理化性质较之植物甾醇明显改善，从而拓展了植物甾醇的应用领域。本文依据当前国内外文献及专利，介绍了植物甾醇深加工产品的结构性质、应用方向及制备方法等，并展望了其研究发展前景。 |
| 关 键 词： | 植物甾醇 保健食品 应用 |
Development of Research on the Deep Processed Product of Plant Sterols |
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