| 醇厚性调味料的特性及应用 |
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| 引用本文： | 盛国华. 醇厚性调味料的特性及应用[J]. 中国调味品, 2000, 0(8): 28-31 |
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| 作者姓名： | 盛国华 |
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| 作者单位： | 北京市食品工业研究所 |
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| 摘 要： | 1 研究开发醇厚性调味料的背景追求高档和时尚已经是当今世界消费公众中十分固定的潜在意识。时下有关高档化的情报信息通过从电视到时尚杂志等种种渠道方法如影片放映片段似的充斥在街头巷尾。同时 ,迄今为止不容易到手的世界各地的食品和食品材料 ,也渐渐地变成可以用较便宜的价格简便地得到了。结果是在此风尚流行前不太知名的食品、材料和调味料 ,为众多普通消费者十分熟悉和了解。这对于意大利、中国和各式民族风味的特式食品尤为明显。例如豆豉酱和调味汁、酱之类的各式调味料在超市货架上比比皆是。这就是当代消费者在家庭中也追求…
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| 关 键 词： | 醇厚性调味料 调味效果 风味特性 产品开发 |
| 修稿时间： | 1999-07-19 |
The charaoteristic and application of the full-bodied condiment |
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