| 苹果酒香气的论述 |
| |
| 引用本文： | 宫英振,王颉,李长文,张伟. 苹果酒香气的论述[J]. 酿酒, 2004, 31(3): 54-56 |
| |
| 作者姓名： | 宫英振 王颉 李长文 张伟 |
| |
| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北,保定,071001;中国农业大学食品学院,北京,10083;天津科技大学食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
| |
| 摘 要： | 从来源角度，对苹果酒的香气进行了探讨，论述了苹果酒来自于原料中的固有香气(一类香气)，以及发酵过程中产生的香气(二类香气)。并且，展望了一下我国苹果酒的未来。
|
| 关 键 词： | 苹果酒 一类香气 二类香气 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)03-0054-03 |
| 修稿时间： | 2004-02-16 |
The Review of Cider Aroma |
| |
| GONG Ying-zhen,WANG Jie,LI Chang-wen. The Review of Cider Aroma[J]. Liquor Making, 2004, 31(3): 54-56 |
| |
| Authors: | GONG Ying-zhen WANG Jie LI Chang-wen |
| |
| Abstract: | ln this Technology lnstitute of cider aroma was reviewed,at the angle of source:materials and procedure of fermentation,Subsequently,some viewpoints were raised and the perspective of the development of cider was imagined. |
| |
| Keywords: | cider aroma |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
