| 米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究 |
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| 引用本文： | 潘丽军,张志英,姜绍通,郑志,罗水忠,胡维胜.米根霉葡萄糖淀粉酶的分离纯化及特性研究[J].食品科学,2005,26(6):27-30. |
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| 作者姓名： | 潘丽军 张志英 姜绍通 郑志 罗水忠 胡维胜 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学生物与食品工程学院,农产品生物化工教育部重点实验室,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 安徽省自然基金项目(01041302)，安徽省“十五”重大攻关项目(01703003) |
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| 摘 要： | 葡萄糖淀粉酶是米根霉在淀粉质培养基中诱导分泌的一类胞外酶，其表达对米根霉转化淀粉生成L-乳酸的效率，以及L-乳酸分批发酵周期的长短有很大影响。本文对米根霉葡萄糖淀粉酶进行分离纯化，并研究其酶学性质，结论如下：经硫酸铵盐析、透析脱盐、Sephadex G-100柱层析等纯化步骤，葡萄糖淀粉酶比活力提高23倍。SDS-PAGE显示纯化后的酶为一条带，相对分子量约75．5kD。该酶以可溶性淀粉为底物时最适催化反应pH值为4．0～6．0，最适催化反应温度为40-50℃，在50℃下保持稳定。钙离了和锰离子对该酶活力有一定的增强作用，而铅离子和亚铁离子对其活力有明显的抑制作用。
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| 关 键 词： | 米根霉 葡萄糖淀粉酶 纯化 酶学特性 |
| 文章编号： | 1002-6630(2005)06-0027-04 |
Purification and Characterization of Glucoamylase from Rhizopus oryzae |
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| PAN Li-jun,ZHANG Zhi-ying,JIANG Shao-tong,ZHENG Zhi,LUO Shui-zhong,HU Wei-sheng.Purification and Characterization of Glucoamylase from Rhizopus oryzae[J].Food Science,2005,26(6):27-30. |
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| Authors: | PAN Li-jun ZHANG Zhi-ying JIANG Shao-tong ZHENG Zhi LUO Shui-zhong HU Wei-sheng |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhizopus oryzae glucoamylase purification characterization |
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