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| 稻谷新陈度的研究--稻谷储藏品质指标与储藏时间的关系 | |
| 作者姓名： | 张玉荣 王东华 周显青 周展明 卞科 钟丽玉 |
| 作者单位： | 1. 郑州工程学院,河南,郑州,450052 2. 广东省贸易学校,广东,广州,510507 3. 江南大学食品学院,江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 对国内不同储藏区域、储藏时间的74个商品稻谷样品的发芽率、脂肪酸值、粘度、还原糖和非还原糖等指标进行了测定，探索了各储藏品质指标与储藏时间之间的相关性。结果表明：发芽率易受储藏条件的影响，脂肪酸值、非还原糖与储藏时间呈线性相关(r=0．85、r=-0．81)。 |
| 关 键 词： | 稻谷 新陈度 储藏品质指标 储藏时间 相关性 |
| 文章编号： | 1003-6202(2003)08-0008-03 |
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