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| 活性乳酸菌冰淇淋技术研究 | |
| 作者姓名： | 吴祖兴 李婉涛 申晓琳 赵东 彭春艳 |
| 作者单位： | 郑州牧业工程高等专科学校 |
| 摘 要： | 在乳酸菌发酵的基础上，研制出了新型活性乳酸菌冰淇淋制品．用乳酸菌基料代替普通冰淇淋中５０％的原料乳，制得的活性乳酸菌冰淇淋不仅状态良好，口感细腻，风味独特，而且含有足够量的活性乳酸菌，具有一定的营养、保健功能 |
| 关 键 词： | 活性乳酸菌；冰淇淋；发酵 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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