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| 谷氨酸发酵 | |
| 引用本文： | 王选良.谷氨酸发酵[J].中国酿造,1986(5). |
| 作者姓名： | 王选良 |
| 作者单位： | 大连轻工业学院食品工程系 |
| 摘 要： | 众所周知,日常所用调味料味精就是L—谷氨酸单钠盐。(monosodium gluamate,MSG自1909年日本发明并工业化生产味精以来,几经变迁,已发展成为以谷氨酸发酵为主体的世界性氨基酸发酵工业。1979年世界各种氨基酸年总生量48多万吨,贸易金额约18亿美元以上,1985年我国味精年产量达6万4千吨,产值 |
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