用味觉传感器进行食品检查 |
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作者姓名: | 林健司 李家明 |
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作者单位: | 日,日,日,日 |
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摘 要: | 人类的感觉一类是对物理量(即光、音、压力等)的感觉;另一类是综合多种化学物质的味觉和嗅觉。故有必要研究后者多种要素的测定方法,并对所得数据进行剖析。迄今为止,尚未确定出味觉的客观判断标准,常用模糊量的变化来表示。本文主要讨论采用模拟生物感受体结构的多种人工膜制成传感器,对食品进行味觉检查,并对味觉传感器客观的味觉测定方法作了阐释和展望。
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关 键 词: | 品评 味觉 味觉传感器 食品检验 |
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