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| 甲壳素衍生物保鲜膜的初步研究 | |
| 作者姓名： | 杨继生 徐洪渊 |
| 作者单位： | 杨州大学工学院!225009 |
| 摘 要： | 1前言甲壳素是自然界中仅次于纤维素大量存在的高分子化合物。近年来,对甲壳素的研究越来越深入,其应用越来越广泛。水溶性甲壳素衍生物一羧甲基甲壳素（CM—CH）和羧甲基壳聚糖（CM—CHS）是由甲壳素改性制得。由于它们有良好的水溶性,其膜对气体有选择的透气性,可抑制呼吸作用,且CM-CH及CM－CHS没有毒性［1］,故可将其制成果蔬的食品保鲜膜。国外对可食用膜的研究正掀起高潮。Erbi[2]曾用蜂蜡和椰子油制成增水型乳状液（W／O）来保鲜桃果实。由于降低了桃果实的水份散失,控制了氧气的转移,从而使货架寿命期延长4天。然而… |
| 关 键 词： | 甲壳素 衍生物 保鲜膜 食品 薄膜 |
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