| 硅胶用于降低油脂氧化产物的研究 |
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| 引用本文： | 李晓丹,冯宇,黄健花,王兴国,宋志华. 硅胶用于降低油脂氧化产物的研究[J]. 中国油脂, 2011, 36(8) |
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| 作者姓名： | 李晓丹 冯宇 黄健花 王兴国 宋志华 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122
2. 格雷斯戴维森探索科技部,上海,200031 |
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| 基金项目： | 国家“十一五”科技支撑项目，国家863计划项目 |
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| 摘 要： | 利用硅胶的吸附特性,以过氧化值为指标,系统考察了硅胶来源、孔径、添加量、反应温度、反应时间等因素对降低油脂过氧化物的影响.通过单因素实验确定的工艺条件为:粗孔硅胶添加量30%,反应温度80℃,反应时间1.5h.在此工艺条件下,对大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油的过氧化值降低效果进行了比较和验证,同时对其二级氧化产物的指标也进行了比较,结果表明采用硅胶吸附法降低油脂的氧化产物是可行的.
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| 关 键 词： | 硅胶 油脂 过氧化值 化香胺值 |
Application of silica gel in lowering the oxide in oils and fats |
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| LI Xiaodan,FENG Yu,HUANG Jianhua,WANG Xingguo,SONG Zhihua. Application of silica gel in lowering the oxide in oils and fats[J]. China Oils and Fats, 2011, 36(8) |
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| Authors: | LI Xiaodan FENG Yu HUANG Jianhua WANG Xingguo SONG Zhihua |
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| Affiliation: | LI Xiaodan1,FENG Yu2,HUANG Jianhua1,WANG Xingguo1,SONG Zhihua1(1.School of Food Science & Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,Jiangsu,China,2.Grace Davison Discovery Sciences,Shanghai 200031,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | silica gel oils and fats peroxide value anisidine value |
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