春来盘中土布鱼

正春风得意,又是吃河鱼、河虾的季节。"卧沙细肋河由得,出水纤鳞却易求",描写的就是春季肥嫩鲜美的土步鱼。土步鱼又称"塘鳢鱼"、"春斑",多生长在湖泊、河沟、溪河中,为小型食用鱼类。古人认为,此鱼冬日伏于水底,附土而行,及至春日在水草丛中觅食,因此民间有"土步"之名。这土步鱼肉质肥嫩,色白如银,较之豆腐,有其嫩而远胜其鲜,乃江南水乡独特的鱼鲜。