| 基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析知母及其制品的挥发性成分 |
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| 引用本文： | 刘天琪,江汉美,田宇,刘金敏. 基于HS-SPME-GC-MS和PCA分析知母及其制品的挥发性成分[J]. 现代食品科技, 2022, 38(8): 266-272 |
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| 作者姓名： | 刘天琪 江汉美 田宇 刘金敏 |
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| 作者单位： | （湖北中医药大学药学院，湖北省药用植物研发中心，湖北武汉 430065） |
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| 基金项目： | 湖北省技术创新专项重大项目（2016ACA146） |
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| 摘 要： | 该文分析比较了知母及其制品的挥发性成分，为知母的食用和药用提供理论指导。使用顶空固相微萃取法（HS-SPME）与气质联用技术（GC-MS）相结合来分析鉴定生知母、盐知母和酒知母的挥发性成分，用面积归一化法计算各成分的相对百分含量，并进行主成分分析（PCA）。由实验可知，三种知母共鉴定出70种挥发性成分，其中生知母28种，盐知母28种，酒知母29种，三者中相对含量最高的化合物均为苯乙醇，占比分别为12.19%、9.64%、20.36%，盐知母特有的柠檬烯、己酸和α-松油醇具有降脂、镇痛抗炎和抗惊厥等药理作用，3种知母共有挥发性成分为正己醛、苯甲醇、β-石竹烯，且在不同样品中含量明显不同。通过SPSS21.0软件对挥发性成分及其含量进行PCA，结果表明盐知母挥发性成分的综合得分最高，生知母和酒知母得分较低。知母及其制品的挥发性成分组成和含量有明显区别，其中盐知母的得分最高。
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| 关 键 词： | 生知母；盐知母；酒知母；主成分分析；顶空固相微萃取；气质联用技术；挥发性成分 |
| 收稿时间： | 2021-10-09 |
Analysis of Volatile Components in Anemarrhena asphodeloides and Its Processed Products Based on HS-SPME-GC-MS and PCA |
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| LIU Tianqi,JIANG Hanmei,TIAN Yu,LIU Jinmin. Analysis of Volatile Components in Anemarrhena asphodeloides and Its Processed Products Based on HS-SPME-GC-MS and PCA[J]. Modern Food Science & Technology, 2022, 38(8): 266-272 |
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| Authors: | LIU Tianqi JIANG Hanmei TIAN Yu LIU Jinmin |
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| Affiliation: | (School of Pharmacy, Hubei University of traditional Chinese Medicine, Research and Development Center of Medicinal Plant in Hubei Province, Wuhan 430065, China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | raw Anemarrhena asphodeloides salt-processed Anemarrhena asphodeloides wine-processed Anemarrhena asphodeloides principal component analysis headspace solid-phase microextraction (HS-SPME) gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) volatile components |
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