提高糖水染色樱桃罐头质量的研究

<正> 目前糖水染色樱桃罐头生产厂家多为乡镇企业或私营企业,其产品质量主要存在以下问题:其一,色素超标,个别企业的产品色素超标高达4倍以上。其二,染色效果差,色泽不均匀。其三,固形物重量不足。其四,有个别企业的染色樱桃罐头发生褪色现象。针对以上情况,笔者对其发生原因进行了深入研究分析,并提出了具体解决措施。