|
|||||
|
|
| 鸡爪入席启示录 | |
| 引用本文： | 赵建民.鸡爪入席启示录[J].烹调知识,1996(11). |
| 作者姓名： | 赵建民 |
| 摘 要： | 鸡爪,即鸡脚,又美其名曰“凤爪”。 “凤爪”之名虽雅,但毕竟是鸡爪子,在旧的人们的眼里是不屑一顾的,充其量不过是炖煮熬汤之用。《淮南子》所记的“齐王好食鸡跖,每食数十升”,一直被后人视为饮食怪僻而嗤之以鼻。 然而,现今生活在大都市的人们似乎在吃惯了鸡、鸭、鱼、肉之后,发现鸡爪原来是美味,于是乎,食者趋之若鹜,华筵宴宾、便宴饷友、节日餐桌都可见到美味的“凤爪”,昔日的下脚料一下子身价倍增,成了肴中之 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |