| 六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 张红城,董捷,李慧,李春阳.六种蜂花粉多酚和黄酮类物质含量测定及抗氧化性的研究[J].食品科学,2007,28(9):500-504. |
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| 作者姓名： | 张红城 董捷 李慧 李春阳 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院蜜蜂研究所； 江苏省农科院农产品加工研究所 北京100093农业部国家蜂产品加工专业分中心； 北京100093； 北京100093农业部国家蜂产品加工专业分中心； 江苏南京210014； |
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| 基金项目： | 国家科技支撑项目;农业部基本科研业务费专项课题;中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金 |
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| 摘 要： | 对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 蜂花粉 多酚 黄酮类物质 抗氧化性 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）09-0500-05 |
| 修稿时间： | 2007-08-13 |
Antioxidant Activities and Contents of Total Polyphenols and Flavonoids in Six Kinds of Bee Pollens |
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| ZHANG Hong-cheng,DONG Jie,LI Hui,LI Chun-yang.Antioxidant Activities and Contents of Total Polyphenols and Flavonoids in Six Kinds of Bee Pollens[J].Food Science,2007,28(9):500-504. |
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| Authors: | ZHANG Hong-cheng DONG Jie LI Hui LI Chun-yang |
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| Affiliation: | 1.Institute of Apicultural Research,Chinese Academy of Agricultural Science,Beijing 100093,China;2.National Research Center of Bee Product Processing,Ministry of Agriculture,Beijing 100093,China;3.Institute of Agro-food Science and Technology,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014,China |
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| Abstract: | The contents of total polyphenols and flavonoids of ethanol extracts from six kinds of bee pollens were determined.The results showed that the ethanol extracts from six kinds of bee pollens exhibited a strong DPPH· radical scavenging activity and reducing power.Therefore,the ethanol extracts of bee pollens would be an excellent natural antioxidant. |
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| Keywords: | bee pollenst polyphenols flavonoids antioxidative activity |
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