| 采用高效液相色谱法测定猪肉中的呈味核苷酸 |
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| 引用本文： | 温泉,吴轶.采用高效液相色谱法测定猪肉中的呈味核苷酸[J].现代食品科技,2010,26(1):117-119. |
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| 作者姓名： | 温泉 吴轶 |
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| 作者单位： | 上海市食品研究所,上海,200235 |
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| 基金项目： | 项目名称:猪肉中呈味核苷酸的检测方法研究 |
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| 摘 要： | 本文建立了猪肉中呈味核苷酸肌苷酸和乌苷酸的高效液相色谱检测方法。以甲醇．0．05mol／L磷酸二氢钠水溶液为流动相，用ZOBAX-NH2色谱柱分离，二极管阵列检测器检测，检测波长为260nm。该方法线性范围为1．00～100mg／mL，变异系数为0．5%-3％，加标平均回收率为85％以上，方法准确可靠，精密度较高。
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| 关 键 词： | 肌苷酸 鸟苷酸 高效液相色谱 |
| 收稿时间： | 2009/9/6 0:00:00 |
Determination of Flavor Nucleotides in Pork by HPLC |
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| WEN Quan,WU Yi.Determination of Flavor Nucleotides in Pork by HPLC[J].Modern Food Science & Technology,2010,26(1):117-119. |
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| Authors: | WEN Quan WU Yi |
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| Affiliation: | Shanghai Food Research Institute;Shanghai 200235;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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