| 脂肪酶催化大豆色拉油甘油解合成单甘酯 |
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| 引用本文： | 胡隼,万鹏,王芳,邓利.脂肪酶催化大豆色拉油甘油解合成单甘酯[J].中国粮油学报,2007,22(3):80-84. |
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| 作者姓名： | 胡隼 万鹏 王芳 邓利 |
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| 作者单位： | 北京化工大学生物工程系、北京市生物加工重点实验室,北京,100029 |
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| 摘 要： | 研究了间歇反应条件下脂肪酶催化大豆色拉油甘油解制备单甘酯的过程,对三种商业酶和自制固定化脂肪酶进行了筛选,并对影响甘油解过程的溶剂效应和酶量因素进行了研究。采用了响应面分析方法对甘油解反应进行优化,以单甘酯百分含量为响应值,对底物摩尔比、初始含水量、温度这三个因素的重要性做了适当评价,并给出了拟和良好、回归显著、可靠性较好的经验性模型方程。优化条件为:反应温度46℃,初始水质量分数4%(相对于大豆色拉油),底物甘油与豆油摩尔比为3.7∶1,固定化酶用量质量分数5%(相对于大豆色拉油),反应时间30h,单甘酯最高转化率为74.04%。
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| 关 键 词： | 单甘酯 脂肪酶 甘油解 响应面法 |
| 收稿时间： | 2006-04-24 |
| 修稿时间： | 2006-04-24 |
Enzymatic Synthesis of Monoglycerides by Lipase-Catalyzed Glycerolysis |
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| Hu Sun,Wan Peng,Wang Fang,Deng Li.Enzymatic Synthesis of Monoglycerides by Lipase-Catalyzed Glycerolysis[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2007,22(3):80-84. |
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| Authors: | Hu Sun Wan Peng Wang Fang Deng Li |
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| Affiliation: | Beijing University of Chemical Technology, Department of Bioengineering, Beijing 100029 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | monoglycerides lipase glycerolysis response surface methodology |
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