| 胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化 |
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| 引用本文： | 徐尧润,王贵芳,高彦祥,刘振义,宋继田.胡萝卜汁蒸发浓缩过程质量评估与优化[J].食品与机械,1999(4):15-17. |
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| 作者姓名： | 徐尧润 王贵芳 高彦祥 刘振义 宋继田 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院教授,300222 |
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| 基金项目： | 天津市自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 在胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究的基础上，提出了胡萝卜素保留率为评估蒸发浓缩过程质量的准则，并在评估准则的指导下对髯萝卜汁浓缩过程进行了优化，同了最优浓缩工艺，讨论了最优工艺的实现方法．本文的研究方法和研究结果可用于指导工业生产。
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| 关 键 词： | 胡萝卜汁 蒸发浓缩过程 质量评估 优化 |
| 修稿时间： | 1999年5月24日 |
Quality Evaluation and Optimization of the Carrot Juice Evaporating Concentration Process |
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| Xu Yaorun,Wang Guifang,Gao Yanxiang,LIU Zhenyi,Song Jitian.Quality Evaluation and Optimization of the Carrot Juice Evaporating Concentration Process[J].Food and Machinery,1999(4):15-17. |
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| Authors: | Xu Yaorun Wang Guifang Gao Yanxiang LIU Zhenyi Song Jitian |
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| Affiliation: | Xu YaorunWang GuifangGao YanxiangLiu ZhenyiSong Jitian |
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| Abstract: | Based on the investigation of kinetics of carrot juice,in evaporating concentration process,taking reaction rate of carotene as quality evaluation criterion of carrot juice evaporating concentration process was put forward.Under the guide of quality evaluation criterion,the optimum concentrating technology was discussed.The results and methods used could guide the industrial production. |
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| Keywords: | Carrot juice Evaporating concentration process Quality evaluation Optimization |
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