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| 食醋主要有害物质的色谱分析及济南市售食醋的卫生调查 | |
| 作者姓名： | 胥学礼 |
| 作者单位： | 济南市卫生防疫站 |
| 摘 要： | 前言近年来我们用色谱法对食醋中醋酸及某些有机杂质进行了测定,结果发现:食醋中除有用成分外,尚含有对人体有害的乙醛和杂醇,且含量均较高. 随着我国四化建设的进行,与人民生活密切相关的食品卫生日趋重要。为此我们在原有工作基础上,对济南市售食醋(外地瓶装食醋四种)进行了食品卫生的初步调查,结果证明:食醋中有机有害杂质乙醛和杂醇含量普遍较高。对食品卫生来说,是应当引起重视的. |
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