| 肉桂精油抑菌及抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 顾仁勇,傅伟昌,李佑稷,张丽. 肉桂精油抑菌及抗氧化作用的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 顾仁勇 傅伟昌 李佑稷 张丽 |
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| 作者单位： | 吉首大学化学化工学院食品科学与工程系,湖南吉首,416000 |
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| 摘 要： | 采用超临界CO2萃取法提取内桂精油,研究测定内桂精油对各种供试菌种的抑菌圈直径.加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究肉桂精油的抗氧化效果.结果表明:内桂精油对各供试菌种的抑菌圈直径在20.6mm～49.6 mm之间,对细菌、霉菌和酵母均有很强的抑制作用;肉桂精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃/15 min加热处理对内桂精油的抑菌效果无明显影响;内桂精油还具有一定的抗氧化性能.
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| 关 键 词： | 肉桂精油 抑菌 抗氧化 |
STUDY ON THE ANTI-OXIDATION AND BACTERIOSlrASIS OF CINNA MON ESSENTIAL OIL |
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| GU Ren-yong,FU Wei-Chang,LI You-ji,ZHANG Li. STUDY ON THE ANTI-OXIDATION AND BACTERIOSlrASIS OF CINNA MON ESSENTIAL OIL[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(10) |
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| Authors: | GU Ren-yong FU Wei-Chang LI You-ji ZHANG Li |
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