| 马肉的加工工艺及其营养价值 |
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| 引用本文： | 康健,王龄. 马肉的加工工艺及其营养价值[J]. 食品科技, 2004, 0(7): 33-34 |
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| 作者姓名： | 康健 王龄 |
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| 作者单位： | 1. 新疆大学生命科学与技术学院,乌鲁木齐,830046
2. 新疆乌鲁木齐市沙区卫生防疫站,乌鲁木齐,830000 |
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| 摘 要： | 通过马肉制品的主要营养成分分析和与其它食品的比较分析,指出了马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,不但具有很高的营养价值,而且还具有一定的保健作用。对新疆马肉加工现状及其利用前景提出了作者的观点。
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| 关 键 词： | 马肉制品 营养 保健 加工方法 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)07-0033-02 |
| 修稿时间： | 2004-01-12 |
Processing and the nutritional value of the horse meat |
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| KANG Jian,WANG Ling. Processing and the nutritional value of the horse meat[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(7): 33-34 |
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| Authors: | KANG Jian WANG Ling |
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| Affiliation: | KANG Jian1,WANG Ling2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | horse meat products nutrition health care processing methods |
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