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| 固体酱油生产工艺 | |
| 引用本文： | 王兴周.固体酱油生产工艺[J].中国调味品,1984(12). |
| 作者姓名： | 王兴周 |
| 作者单位： | 北京市酿造三厂 |
| 摘 要： | 酱油是我们日常生活中不可缺少的调味品,因为它是液体,包装和携带均不方便。为了边远山区群众生活和地质、边防的特别需求,固体酱油的生产也确属需要。固体酱油和酿造酱油质量及风味大致相同,它滋味鲜美,食用方便、价格经济、用温开水溶化就能溶成酱油,是日常生活中烹调的方便调味品。固体酱油亦称酱油膏,北京市唯一由酿造三厂生产,在生产工艺、设备技术实际操作技术方面曾摸 |
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