| 不同干燥方式对甘薯干品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵广河,马振娇,陈振林. 不同干燥方式对甘薯干品质的影响[J]. 江苏调味副食品, 2013, 0(4) |
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| 作者姓名： | 赵广河 马振娇 陈振林 |
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| 作者单位： | 贺州学院化学与生物工程系,广西贺州,542800 |
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| 摘 要： | 采用热风干燥、微波干燥、热风联合微波干燥三种方式对甘薯进行干燥,研究三种干燥方式对甘薯干品质的影响.干燥至相同的水分含量所需时间:热风干燥＞热风—微波联合干燥＞微波干燥;持水力:热风—微波联合干燥＞热风干燥＞微波干燥;吸脂性:热风—微波联合干燥＞热风干燥＞微波干燥;色泽、收缩度均为:热风—微波联合干燥优于微波干燥优于热风干燥.热风—微波联合干燥产品品质优良且生产成本较低,可用于甘薯干燥加工的工业化生产.
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| 关 键 词： | 甘薯干 热风干燥 微波干燥 热风—微波联合干燥 品质 |
Effect of Different Drying Methods on Quality of Sweet Potato Slices |
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| ZHAO Guang-he,MA Zhen-jiao,CHEN Zhen-lin. Effect of Different Drying Methods on Quality of Sweet Potato Slices[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2013, 0(4) |
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| Authors: | ZHAO Guang-he MA Zhen-jiao CHEN Zhen-lin |
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| Affiliation: | ZHAO Guang-he MA Zhen-jiao CHEN Zhen-lin |
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