| 酿造酱油生产技术发展的新动态 |
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| 引用本文： | 陈来胜. 酿造酱油生产技术发展的新动态[J]. 江苏调味副食品, 2013, 0(4) |
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| 作者姓名： | 陈来胜 |
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| 作者单位： | 武汉佳成生物制品有限公司,湖北武汉,430063 |
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| 摘 要： | 酿造酱油生产过程中应注重原料配比、应用复合多菌种制曲发酵、调控微生物发酵代谢过程、二次加工开发酱油新产品等几个方面.针对这些方面,提出一些新的思路和建议.
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| 关 键 词： | 酿造酱油 原料配比 复合多菌种制曲 发酵代谢调控 二次加工 |
New Trend of Development on Production Technology of Soy Sauce |
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| CHEN Lai-sheng. New Trend of Development on Production Technology of Soy Sauce[J]. Jiangsu Condiment and Subsidiary Food, 2013, 0(4) |
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| Authors: | CHEN Lai-sheng |
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| Affiliation: | CHEN Lai-sheng |
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