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| 冻干蔬菜前景看好 | |
| 作者姓名： | 陈志华 |
| 摘 要： | 冻干蔬菜是将新鲜蔬菜速冻,在高真空条件下使物料中的水分以冰晶状态直接变成气体除去,达到干燥的目的。它保持了新鲜蔬菜的色香味和有效成份,其复水后与新鲜蔬菜相差无几。我国有丰富的蔬菜资源,目前大部份蔬菜仅以原料或初级加工产品出口,技术含量低,而采用冻干工艺开发冻干蔬菜出口,是一项前景好、利润大、风险小的创汇项目,发展前景极其广阔。近来,国家粮食储备局无锡科学研究设计院研究开发了冻干蔬菜的加工工艺。通过对蔬菜的清洗、漂烫、切割、整形、速冻、冻干、杀菌、包装等工艺的研究,使冻干蔬菜的品质佳、加工成本低,同时,采用H… |
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