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| 用生物酶复合乳化剂可改善国产小麦面粉品质 | |
| 引用本文： | 梁源.用生物酶复合乳化剂可改善国产小麦面粉品质[J].粮食与食品工业,2003(1). |
| 作者姓名： | 梁源 |
| 摘 要： | 郑心羽认为生物酶复合乳化剂产品在低添加量、使用方便的前提下,能达到使国产面粉品质整体优化和全面提升的目的。生物酶复合乳化剂具有以下三大特点:1生物酶复合乳化剂在稳定面粉品质方面效果较为显著,对由于小麦原料造成的面粉品质波动有较好的稳定作用。2生物酶复合乳化剂的特点是有较强的适应性及通用性,在突出某一种食品的改良效果的同时,不影响其他食品的效果,因此,其应用面可以由专用面粉扩展到通用等级粉。3生物酶复合乳化剂是一系列产品,它可以针对不同品种的小麦、不同的基础粉、不同地域的加工工艺、最终的食品加工对象等因素进… |
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