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| 功能性苹果酒酿造工艺研究 | |
| 引用本文： | 陈玮,黄蓓蓓.功能性苹果酒酿造工艺研究[J].中国酿造,2008(4). |
| 作者姓名： | 陈玮 黄蓓蓓 |
| 作者单位： | 三门峡职业技术学院,生化工程系,河南,三门峡,472000 |
| 摘 要： | 以富含超氧化物歧化酶（SOD）的功能性苹果为主要原料酿造苹果酒，采用安琪牌葡萄酒酵母作为菌种，用量为0．5‰；品温控制15℃-22℃，发酵时间16d-20d，酿制出的苹果酒感官、理化指标达到国家相关标准，并且富含SOD及其他多种营养成分，具有延缓衰老、调节免疫等保健功能。 |
| 关 键 词： | SOD苹果 苹果酒 酿造 |
Study on brewing technology of functional apple cider |
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| CHEN Wei,HUANG Beibei.Study on brewing technology of functional apple cider[J].China Brewing,2008(4). | |
| Authors: | CHEN Wei HUANG Beibei |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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