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| 竹笋味无穷 | |
| 引用本文： | 罗光辉.竹笋味无穷[J].美食,2006(1):60-60. |
| 作者姓名： | 罗光辉 |
| 作者单位： | 南京 |
| 摘 要： | 竹笋，属山珍海味的下八珍之一，素有“素食之王”的美称。竹笋，自古以来就是餐桌上的美味佳肴，是上好的蔬菜。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”，认为肥羊嫩猪也比上它。《诗大雅&;#183;韩奕》说：“其蔌维何，维笋维蒲。”竹笋含有丰富的植物蛋白和大量的胡萝卜素、维生素，还含有大量的钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。竹笋是低脂肪、低糖、 |
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