真空热缩包装技术在我国鲜肉保鲜工业中的发展

1．我国鲜肉行业的现状和发展趋势 我国肉类产量自1978年以来一直持续增长。1980年肉类产量达2857万t，1996年增长至4966万t，预计到2010年，人均肉类生产量将达到50kg。同时世界肉类产量在这几十年里也由1．22亿t增至2．03亿t，其中50％增长来自中国。肉类生产的迅速发展极大地促进了加工业的发展。