| 金枪鱼油的精炼及其脂肪酸组成特征 |
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| 引用本文： | 洪鹏志,刘书成,章超桦,吉宏武.金枪鱼油的精炼及其脂肪酸组成特征[J].中国油脂,2006,31(6):90-93. |
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| 作者姓名： | 洪鹏志 刘书成 章超桦 吉宏武 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,524025,广东省湛江市 |
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| 摘 要： | 粗鱼油中通常含有一定量的非甘油三酯杂质成分,这些杂质会影响鱼油的稳定性和进一步的深加工,通过精炼可以除去这部分杂质.研究表明,黄鳍金枪鱼鱼油精炼的工艺参数为:80%的H3PO4脱胶,添加量为油量的1%;30%的NaOH脱酸,添加量为油量的2%;活性白土脱色,添加量为油量的10%;85℃减压蒸馏脱臭15 min.经过精炼,鱼油呈淡黄色,澄清透明,具有较淡的鱼腥味,理化指标均达到鱼油的SC/T 3502-2000标准的精制鱼油一级要求,精制鱼油中PUFA的总含量达37.06%,DHA和EPA含量分别为25.10%和4.45%.
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| 关 键 词： | 黄鳍金枪鱼 鱼油 精炼 脂肪酸 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)06-0090-04 |
| 收稿时间： | 2005-10-14 |
| 修稿时间： | 2005年10月14 |
Refining of tuna oil and its fatty acid compositions |
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| HONG Peng-zhi,LIU Shu-cheng,ZHANG Chao-hua,JI Hong-wu.Refining of tuna oil and its fatty acid compositions[J].China Oils and Fats,2006,31(6):90-93. |
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| Authors: | HONG Peng-zhi LIU Shu-cheng ZHANG Chao-hua JI Hong-wu |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University,524025 Guangdong Zhanjiang, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Thunnus albacares fish oil refining fatty acid |
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